L- Thaise curry
Nov 13, 2024
*Type gerecht: Diner *Personen: 4 *Bereidingstijd: 45 min *Kcal: 569
Ingrediënten
200 gram witte rijst
1 ui
1 groene peper
Thaise curry specerijenbakje
500 gram witte kool
500 gram champignons
1 stengel citroengras
400 ml kokosmelk
400 gram kippendijenvlees
400 ml water
1 teentje knoflook
1 el olie om te bakken
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Breng 100 ml water p.p. aan de kook voor de rijst. Voeg 50 gram rijst p.p. bij het kokende water en kook zacht in ca. 8-10 minuten gaar. Giet af, roer los en laat afgedekt staan tot de rest klaar is.
Maak zelf de currypasta. Snij de ui, knoflook en groene peper grof (met zaadjes indien je van scherp houdt, anders verwijder je de zaadjes). Doe de inhoud van het Thaise specerijenbakje in een vijzel. Vijzel de zaadjes en peultjes een beetje fijn (of in een kommetje en gebruik dan een lepeltje om de zaadjes een beetje te kneuzen). Doe alles samen in het bakje van de staafmixer en maal tot een pasta.
Snij de aangegeven hoeveelheid witte kool in dunne reepjes en halveer de champignons (of snij de grote in vieren). Sla de citroengras stengel plat en snij in stukken van ca. 5 cm.
Verwarm de helft van de olie in een wok of diepe koekenpan en bak daarin de curry pasta zachtjes een paar minuten aan. Voeg de champignons en de witte kool toe en roerbak op hoog vuur een paar minuten. Blus af met de kokosmelk en voeg het citroengras toe. Breng aan de kook, dek af en kook zachtjes in 15-20 minuten gaar.
Dep het kippendijenvlees droog en snij in stukjes. Verwarm de overige helft van de olie in een koekenpan en bak de stukjes kippendij op hoog vuur rondom bruin en bijna gaar. Voeg dan bij de curry en laat verder garen tot de witte kool ook gaar is. Maak het geheel op smaak met peper en zout en serveer met de witte rijst.
Ingrediënten
200 gram witte rijst
1 ui
1 groene peper
Thaise curry specerijenbakje
500 gram witte kool
500 gram champignons
1 stengel citroengras
400 ml kokosmelk
400 gram kippendijenvlees
400 ml water
1 teentje knoflook
1 el olie om te bakken
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Breng 100 ml water p.p. aan de kook voor de rijst. Voeg 50 gram rijst p.p. bij het kokende water en kook zacht in ca. 8-10 minuten gaar. Giet af, roer los en laat afgedekt staan tot de rest klaar is.
Maak zelf de currypasta. Snij de ui, knoflook en groene peper grof (met zaadjes indien je van scherp houdt, anders verwijder je de zaadjes). Doe de inhoud van het Thaise specerijenbakje in een vijzel. Vijzel de zaadjes en peultjes een beetje fijn (of in een kommetje en gebruik dan een lepeltje om de zaadjes een beetje te kneuzen). Doe alles samen in het bakje van de staafmixer en maal tot een pasta.
Snij de aangegeven hoeveelheid witte kool in dunne reepjes en halveer de champignons (of snij de grote in vieren). Sla de citroengras stengel plat en snij in stukken van ca. 5 cm.
Verwarm de helft van de olie in een wok of diepe koekenpan en bak daarin de curry pasta zachtjes een paar minuten aan. Voeg de champignons en de witte kool toe en roerbak op hoog vuur een paar minuten. Blus af met de kokosmelk en voeg het citroengras toe. Breng aan de kook, dek af en kook zachtjes in 15-20 minuten gaar.
Dep het kippendijenvlees droog en snij in stukjes. Verwarm de overige helft van de olie in een koekenpan en bak de stukjes kippendij op hoog vuur rondom bruin en bijna gaar. Voeg dan bij de curry en laat verder garen tot de witte kool ook gaar is. Maak het geheel op smaak met peper en zout en serveer met de witte rijst.
