Broccolilbowl

Ingrediënten:
500 gram brocollirijst
4 eieren 
1/2 limoen
2 avocado’s
250 gram gerookte zalm (of kip)
200 gram koelverse sojabonen
1 bosje bosui

Bereiding:
Kook de eieren in 6 minuten half zacht en laat ze schrikken in koud waterDoe de broccolirijst in een schaal en overgiet het met gekookt water. Laat de rijst 1 minuut staan en giet dan het water eraf.Verwarm de oven voor op 180 graden en ‘ wanneer je zalm gebruikt’ verwarm deze dan nog 6 minuten in de oven.Snij de bosuitjes in ringen Schil de avocado’s en voeg twee eetlepels toe. Pureer dit vervolgens tot een gladde saus en breng op smaak met wat peper en zout.Verdeel de broccolirijst en de sojabonen op borden (of in een schaal). Leg hier bovenop laagjes zalm of kip en de bosuiTop het af met ei en een deel van de avocado saus
Eet smakelijk